南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。
滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”,朱元璋饿吃“流浪鸡”，
都是赣菜与名人的佳话。
     南昌的特色菜有“四星望月”、匡庐石鸡腿、豫章酥鸡、虫草炖麻雀与
五元龙凤汤等，另外煌上煌烤卤也不可不尝。配上大曲酒、丁坊酒、
李渡高梁酒等南昌本地产的名酒，你可以有滋有味地吃上一顿。不过，
现在很多特色菜已经没有了，目前南昌是新派赣菜一统天下，其中又以民间
及独一处的几家连锁店为代表
三杯脚鱼
 三杯脚鱼其味香浓醇，原汁原味。 制作方法：
先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，
用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。
然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块，
加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠，取出葱结、
姜块，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油装盘即成。
竹筒粉蒸肠
竹筒粉蒸肠特点为竹香味浓，酥烂鲜辣。　　制作方法：
将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、
烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，
将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。
将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。
取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，
把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上席前，
浇上热红油即成